Κατηγορία

Γλυκά & Εδέσματα

SoupaManitaria

Σούπα με μανιτάρια (Καίτη Μαντζαρίδου)

Κατηγορίες: Γλυκά & Εδέσματα

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε μαζί με τα μανιτάρια σε μια βαθιά κατσαρόλα να σωταριστούν. Όταν εξατμιστούν τα υγρά ρίχνουμε 2 λίτρα ζεστό νερό και το πλυμένο ρύζι. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει, ώσπου να μαλακώσει το ρύζι. Προς το τέλος προσθέτουμε τον άνηθο, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε και άλλο νερό. Σε ένα μπωλ ή στο μούλτι χτυπάμε το ταχίνι με 2-3 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό, τον χυμό του λεμονιού και το κορν φλάουρ, προσθέτοντας σιγά σιγά κουταλιές από τη σούπα. Όταν ενωθεί το ταχίνι με τη μικρή ποσότητα της σούπας και το μείγμα γίνει λείο, το ρίχνουμε με προσοχή στην κατσαρόλα με τη ...

Περισσότερα
troufes

Τρούφες με ινδοκάρυδο (Καίτη Μαντζαρίδου)

Κατηγορίες: Γλυκά & Εδέσματα

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη. Διαλύουμε τον καφέ στο ζεστό μπράντυ και τον προσθέτουμε στην κρέμα. Ρίχνουμε το μισό ινδοκάρυδο, ανακατώνουμε καλά τα υλικά και πλάθουμε μικρά μπαλάκια που τα τυλίγουμε στο υπόλοιπο ινδοκάρυδο. Διατηρούμε τις τρούφες στο ψυγείο. 150 γρ. φυτικό βούτυρο 2 φακελάκια βανίλια 200 γρ. ζάχαρη άχνη 2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος καφές 2 κουταλιές της σούπας ζεστό μπράντυ 500 γρ. ινδοκάρυδο   Πηγή: Από το βιβλίο της Καίτης Μαντζαρίδου, «Νέα νηστήσιμα φαγητά και γλυκά», έκδ. Ι.Μ. Μονής Βατοπαιδίου, Άγιον Όρος 2015, http://www.vatopedi.gr/ekdoseis-immb/54490/

Περισσότερα
RevithiaMeMelitzanes

Ρεβύθια με μελιτζάνες (Καίτη Μαντζαρίδου)

Κατηγορίες: Γλυκά & Εδέσματα

Ξεφλουδίζουμε τα ρεβύθια, όπως περιγράφεται στην παραπάνω συνταγή. Σωτάρουμε τα τριμμένα κρεμμύδια στο λάδι και ρίχνουμε τη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα ρεβύθια, το ανάλογο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν ώσπου να μαλακώσουν. Κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες. Τις αλευρώνουμε, τις τηγανίζουμε και τις βάζουμε σε αποροφητικό χαρτί για να φύγει το περισσότερο λάδι. Τις αραδιάζουμε στην κατσαρόλα επάνω από τα ρεβύθια και βράζουμε το φαγητό για 5´ - 10´ λεπτά ακόμη. Προσέχουμε να μην παραβράσει το φαγητό. 1/2 κιλό ρεβύθια 3 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα 1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι 1,5 φλυτζάνι τσαγιού ντομάτα περασμένη από τον ρεντέ αλάτι, πιπέρι 4 μελιτζάνες 1 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι λάδι για τηγάνισμα   Πηγή: Από το βιβλίο της Καίτης Μαντζαρίδου, «Νέα νηστήσιμα φαγητά και ...

Περισσότερα
xhroi_karpoi_kai_froyta

Ξηροί καρποί, ο παρεξηγημένος σύμμαχος της υγιεινής διατροφής

Κατηγορίες: Γλυκά & Εδέσματα, Επιστήμες, Τέχνες & Πολιτισμός

Οι ξηροί καρποί για χρόνια θεωρούνταν απαγορευτικοί για όσους έκαναν δίαιτα και προσπαθούσαν να διατηρήσουν το βάρος τους. Η άποψη...

Περισσότερα