Λαχανικά σε πήλινο σκεύος με κάλυμμα (αλάδωτο)

Συνταγή :  Καίτη  Μαντζαρίδου

Υλικά

3 κρεμμύδια

200 γρ .πράσα

200 γρ. καρότα

200 γρ. σέλινο

200 γρ. ντομἀτες

200 γρ. πιπερἰες

200 γρ .μελιτζάνες

αλάτι-πιπέρι

χυμός λεμονιού

Κόβουμε τα λαχανικά σε φετάκια, ρίχνουμε το αλάτι,το πιπέρι και το λεμόνι.

Σκεπάζουμε το πήλινο με το κάλυμμά του και ψήνουμε το φαγητό για 60´λεπτά στους  250° C

Αν δεν έχουμε πήλινο σκεύος, χρησιμοποιούμε κοινό ταψί και το καλύπτούμε με αλουμινόχαρτο.

Πηγή : Από το βιβλίο –Νηστήσιμα φαγητά και γλυκά –Καίτη Μαντζαρίδου -Εκδόσεις  Παναγιώτη Σ.Πουρναρά