Τηγανίτες κολοκύθας με βανίλια

Σε ένα μπόλ αναμιγνύουμε το αλέυρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη.

Σε ένα άλλο μπόλ αναμιγνύουμε τον πουρέ κολοκύθας, τα αυγά, τη βανίλια, το γάλα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε το μίγμα των στερεών υλικών και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητίκο μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Παίρνουμε 1/3 φλ.τσ. απο τη ζύμη μας και το περιχύνουμε στο τηγάνι που έχει κάψει. Στρώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε την τηγανίτα 3-4 λεπτά απο κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλη τη ζύμη.

Σερβίρουμε όσο ακόμη οι τηγανίτες είναι ζεστές.

Πηγή:cookbox.com.cy