Σουπιές με χόρτα και λευκό κρασί

21 Νοεμβρίου 2014

Φωτογραφία -Food Styling: Αντωνία Κατή

Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 25m
Χρόνος ψησίματος : 35m
Έτοιμο σε : 60m

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο που συνδυάζει αρώματα γης και θάλασσας με τις σουπιές να σιγομαγειρεύονται με χόρτα και φρέσκα μυρωδικά.

Υλικά

1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι καυκαλήθρες
1 ματσάκι μυρώνια
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι σέσκουλα
300γρ. σπανάκι φρέσκο
1 κρασοπότηρο κρασί λευκό
1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Βήμα 1

Πλένετε και καθαρίζετε τα χορταρικά σας. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και μόλις κάψει, σοτάρετε σε αυτό τις σουπιές.

Βήμα 2

Ρίχνετε όλα τα χορταρικά και τα μυρωδικά μαζί με το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Σβήνετε με το κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί.

Βήμα 3

Χαμηλώνετε τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε λίγο νεράκι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για 30 περίπου λεπτά.