Ανοιξιάτικο τουρλού

27 Μαΐου 2015

Φωτογραφία-Food Styling: Αντωνία Κατή

Της Ελένης Ψυχούλη

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 25′
Χρόνος μαγειρέματος: 45′
Έτοιμο σε: 1:10 ‘

Τα λαχανικά της άνοιξης γίνονται πάντα γρήγορα στην κατσαρόλα με τα μανιτάρια να δίνουν έναν πρωτότυπο χαρακτήρα στην τελική νοστιμιά.

Υλικά

6 αγκινάρες κομμένες στη μέση
1 κουτ. σούπας αλεύρι
2 κρεμμύδια ξερά, χοντροκομμένα
1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορο τριμμένο στο γουδί
5 κρεμμυδάκια φρέσκα, χοντροκομμένα
2 καρότα σε μπαστουνάκια
200γρ. μανιτάρια κομμένα στη μέση
400γρ. αρακά
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
1 ματσάκι μυρώνια
1 μικρό ματσάκι άνηθο
χυμό από 1 λεμόνι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε μια φαρδιά, χαμηλή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις αγκινάρες, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, τα καρότα και τα κρεμμυδάκια, πασπαλισμένα με το αλεύρι και το μαραθόσπορο. Μόλις μαραθούν, σβήνετε με το κρασί, το αφήνετε να εξατμιστεί.