Γαρίδες Ceviche

• 420 γρ. γαρίδες κτψ. Νο 2
• χυμό και ξύσμα από 2 λάιμ
• χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ½ τσίλι, κομμένο σε ροδέλες
• ½ μάτσο δυόσμο
• ½ μάτσο κόλιανδρο
• 5 κλ. σχοινόπρασο
• 2 αβοκάντο

Μέθοδος Εκτέλεσης
Ξεπαγώνουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες .
Σε ένα μπολ φτιάχνουμε την μαρινάδα μας, προσθέτοντας το χυμό και το ξύσμα από τα λάιμ, το χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το τσίλι, το δυόσμο, τον κόλιανδρο και το σχοινόπρασο.
Κόβουμε το αβοκάντο στην μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και με ένα κουτάλι αφαιρούμε λίγη από την σάρκα του για να μπορέσουμε να χωρέσουμε το μείγμα μας κατά το σερβίρισμα. Ψιλοκόβουμε την σάρκα που βγάλαμε και την βάζουμε στο μείγμα για την μαρινάδα.
Τοποθετούμε τις γαρίδες μας στη μαρινάδα, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε να μαριναριστούν-ψηθούν οι γαρίδες μας για 15 λεπτά.
Στραγγίζουμε τις γαρίδες με μία τρυπητή κουτάλα και σερβίρουμε μέσα στο κέλυφος των αβοκάντο.