Δαμάσκηνα γεμιστά με σοκολάτα
12 Ιανουαρίου 2020
Γι’ αυτό το αριστοκρατικό κέρασμα δεν θα χρειαστείτε πάνω από μισή ώρα.
Υλικά
- 30 δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσια (μεγάλα και μαλακά)
- 60 γρ. κρέμα γάλακτος 35%-36% λιπαρά
- 170 γρ. κουβερτούρα 50%-55% κακάο, λιωμένη σε μπεν-μαρί
- 80 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου (να είναι μαλακό)
- 100 γρ. κακάο
Bάρος: 440 γρ., Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 1 ώρα
Ζεσταίνουμε ελαφρώς την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να χλιαρύνει αλλά όχι να κρυώσει εντελώς και να πήξει. Προσθέτουμε έπειτα λίγο-λίγο το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα. Γεμίζουμε με αυτή την κρέμα τα δαμάσκηνα χρησιμοποιώντας για ευκολία μια σακούλα κορνέ. Τα αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.
Έπειτα τα βουτάμε στο κακάο, τα τινάζουμε να πέσει η περίσσεια και τα διατηρούμε στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος για μία εβδομάδα περίπου.
Πηγή:steliosparliaros.gr
