Πανεύκολο χοιρινό ψαρονέφρι με μπριάμ στην κατσαρόλα

Ένα πιάτο με πλούσια γεύση χάρη στα καλοκαιρινά λαχανικά. Υλικά 800 γρ. (περίπου 3 ψαρονέφρια) κομμένα σε μέτριες ροδέλες πάχους...