ρίγανη και σουμάκι

Ζουμερό μπιφτέκι σχάρας που βγαίνει ατόφιο. Υλικά 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (προτιμότερο από σπάλα ή ελιά) 200 γρ. ψωμί, μουλιασμένο...