Ψητά λαχανικά με ταχίνι

Υλικά 1 μελιτζάνα 2 κολοκυθάκια 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 8 φρέσκα μανιτάρια ελαιόλαδο θυμάρι  ...