Τραγανές φτερούγες κοτόπουλου με τσάτνεϋ ντομάτας

Υλικά Για τις φτερούγες: 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αλάτι, κατά βούληση 2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο...