Τουρλού της κατσαρόλας

Εδώ οι γεύσεις «παίζουν» µε τις πλούσιες επιλογές του καλοκαιρινού κήπου.

Υλικά

• 5 κολοκυθάκια µέτρια, σε χοντρές ροδέλες
• 2 µελιτζάνες φλάσκες µέτριες, σε κύβους
• 2 καρότα µέτρια, καθαρισµένα, σε ροδέλες
• 2 πιπεριές πράσινες, σε λωρίδες
• 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λωρίδες
• 3 πατάτες µέτριες, καθαρισμένες, σε κύβους
• 1 κρεµµύδι µεγάλο, ψιλοκοµµένο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκοµµένο
• 400γρ. ντοµάτες αποφλοιωµένες και ψιλοκοµµένες
• ½ φλιτζάνι µαϊντανό ψιλοκοµµένο
• 1 κουτ. σούπας δυόσµο ή βασιλικό φρέσκο, ψιλοκοµµένο
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• ½ κουτ. γλυκού κόλιανδρο κοπανισµένο
• ½ κουτ. γλυκού κανέλα
• 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία