Γαστρονομία

Ετοιμάζουμε ένα παντεσπάνι, όπως περιγράφεται στη συνταγή «τούρτα με ανανά». Κόβουμε το παντεσπάνι σε 2 οριζόντιους δίσκους. Χρησιμοποιούμε μόνο τον ένα. Τον άλλο δίσκο τον βάζουμε στην κατάψυξη. Έτσι θα τον έχουμε έτοιμο για μια άλλη τούρτα μανταρίνι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τον χυμό του φρούτου και το νερό, να πάρουν μια βράση. Στο μεταξύ διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό. Μόλις βράσει το μείγμα στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το κορν φλάουρ ανακατώνοντας συνέχεια. Στο τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη. Βάζουμε τον δίσκο της βάσης σε πιατέλα και τον κλείνουμε με μια στεφάνη φόρμας Νο 28. Ραντίζουμε τη βάση με χυμό μανταρινιού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένη φλούδα από το ίδιο φρούτο. Χύνουμε εκεί μέσα την κρέμα που ετοιμάσαμε. Βάζουμε το γλυκό ...

Καθαρίζουμε 10 ξυνόμηλα και με το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε την καρδιά. Βάζουμε τα φρούτα σε μια πλατιά κατσαρόλα και ρίχνουμε επάνω σε κάθε μήλο 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας λικέρ μέντα. Προσθέτουμε λίγο νερό και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά γυρίζοντάς τα και από την ανάποδη, για να πρασινίσουν από όλες τις πλευρές. Προσέχουμε να μην παραβράσουν. Αν το σιρόπι είναι αραιό, βγάζουμε τα μήλα προσεκτικά, τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα και αφήνουμε το σιρόπι τους να βράσει ακόμη λίγο για να δέσει περισσότερο. Περιχύνουμε τα μήλα με το σιρόπι και τοποθετούμε στο επάνω άνοιγμα του κάθε μήλου ένα κερασάκι μαρασκίνο.   Πηγή: Από το βιβλίο της Καίτης Μαντζαρίδου, «Νέα νηστήσιμα φαγητά και γλυκά», έκδ. Ι.Μ. Μονής ...